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味蕾见人心

作者:李文文 白瑾 来源:黄延分公司 时间:2020-11-17: 09:57  

  以前我是一个不会做饭的人,对美食的研究也只是停留在口欲之间,不能从美食的文化内层寻找到真正的舌尖内涵。对于美食书也是甚少阅读。虽然说关心思想要高于关心生活,但也不可小看这“口腹之欲”,因为美食的确“收买人心。”
  美食和思想其实也并非处于对立面,会吃,会穿,会品咂,借助的就是对美好生活的端正态度。端正的生活态度里往往通透着思想的升华,即智慧和品格。关心时令,关心味蕾,关心美食的品相和辅料的搭配,在厨房琐屑的事情里,可以看出一个人对生活的考究。往往一个精挑细选食材的美食家,总能寻觅到朴实的智慧和悦人的心动。
  一个高中女生写的美食书中这样描述“吃馒头”:“揪一块馒头往盘子里一蘸,往嘴里塞的那一瞬间,那心里美的,天地玄黄般。”吃鸡蛋,她写道:“吃的时候拨开蛋壳就会看到蛋白上有一条条棕色的细纹,然后咬一口。”这就是一种对美食的真切态度,感知美的一种能力,能从家常生活中品咂出丰饶的灵气。《红楼梦》中的宝钗说,人在年少时,不要看太多杂书,恐怕移了性情。什么是移了性情呢?就是心被蒙蔽,失去了感受美的能力。年少颐养性情,不止琴棋书画,还有味蕾的培育。一天美好的生活一定是从感受美食开始,不然,再多的品味也都无从谈起了。
  好的味蕾直接关系人的尊严。在陈丹燕的《上海金枝玉叶》一书中,郭婉莹是一个虽然落魄却依然优雅的女子,煮咖啡,烤面包,把自己收拾得一丝不苟。但在高尔泰《寻找家园》写的却是如此众相:知名演员偷窃馒头,大音乐家涎着脸乞求施舍,头戴双博士学位光环的学者,为了饭桶上的米糊,打架不要命。孔子言,“君子固穷,小人穷斯滥矣。”意思是说,同样对于穷,君子能守住生活的品格和底线,小人就方寸大乱啦。为什么方寸大乱呢?就是移了性情,靠着本能欲望生存,仅有私欲的格局,浩然正气荡然无存。穷成饿死鬼,更没有福气消受。而莫言的作品《牛》中,公社食堂做饭的张大奎吃牛肉竟然吃撑死了!所以,味蕾就像艺术修养一样,打小需要培养。就早餐来说,有的人晨起匆匆,短到五分钟仍能够精致的设计早餐,而有的人草率应付了事。对于有小孩的家庭来说,味蕾的教育往往可以对小朋友培育美的感知产生事半功倍的能效,若是小朋友都看不出来父母对于生活的品质精致的态度,那么反观廉价,粗糙,混乱的美食态度,必然量变引起质变,对孩子的品格,品质的塑造产生持久的副作用。
  “昂贵的早餐”是肯花时间去精心雕琢,尤其是周末家庭日,早餐时光可谓是一种仪式。小朋友向来有感受美的天赋,加之早餐的隆重,一定能生发更多美的感受。美食作家说道:“曾一直不理解我家大人们为什么在早餐上常常能耗时一个半小时,直到这跟着家人在俄罗斯好好过了一回圣诞节享受了慢悠悠的早餐才知道。散漫慵懒的吃着餐后水果,可以品一上午的热烫红茶,并与家人之间愉快的闲聊,这样一个的‘漫长’与丰盛晨光,真是异常美好,直到正午11点圣彼得堡的天空划亮时。”
  看起来这位美食家的家教甚好。有品质的家教是一个家庭中各种美好元素的积累。在细事的交替中,不知不觉就产生了品格的萌芽。这绝不是吃牛肉吃撑死,那样狰狞时代的可以想象的。老话说“一代会吃,三代会穿。”是该培养会吃的下一代了,教育孩子们养成从容的习惯,时刻提醒他们去感知食物的美好,借助对待食物的态度去储备精神能量,形成健全的品格,健康的饮食态度。这样的话,孩子的健康成长,家长也就可以无虑了。
  《东京梦华录》这部作品之所以迷人,除了饮食起居之美,更多的是看到人们在追求风雅所做的一切努力,这是时代成熟的特征。只有充满缺陷和荒凉的时代,有限的修养和美感才弥之珍贵,不被私欲所牵引。这也许就是“味蕾见人心”的可贵之处吧。

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