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奶奶的搅团

作者:公鹏 来源:宜富分公司 时间:2020-12-24: 15:55  

  陕西有一种小吃叫做搅团,当然,在不同的地方,也会有自己不同的叫法,甚至也会有一些做法上的小差异。记忆里,爷爷叫它“水围城”,用玉米面粉和着小麦面粉做成的面糊糊,“屹立”在醋的或是浆水菜的呛了辣椒油,铺了炒韭菜的汤里,似是应了这“水围城”的名号。而我最爱的还是另外一种做法,那就是用了农村蒸馍馍用的带着圆眼儿的篦子,趁着凉凉的水,一眼儿一眼儿的溜着下去的“凉鱼儿”,有时用醋汁浇了吃,有时做成浆水菜汁的,叫做“浆水鱼鱼儿”!
  自小,便听过一句俗语——“搅团要得好,三百六十搅”。所以,做搅团并不是一件容易的事情,费时间更费体力。然而,每年的大年初四,回村里去看奶奶,吃过丰盛的午饭后,奶奶总会再准备一大锅的搅团给儿子女儿,孙子孙女们吃,即便今年她老人家已经78岁高龄,但还是会不顾大家的心疼与阻拦,借来了现在连农村也少找的自家盘制的老式灶台,不用气,不烧炭,而是烧着木柴,虽然烟大火呛,奶奶还是不愿放弃,因为她说在城里啥好吃的都有,可是要吃这一口自家老灶火做的搅团却难!当然,为了照顾儿子女儿,孙子孙女儿们的口味儿,奶奶还做了凉鱼儿。一手拿着篦子螺旋的绕着,一手用了大饭勺舀了热气腾腾的搅团螺旋的倒着,就这样,一条又一条,头儿大,尾巴长的鱼鱼儿就快快乐乐的游到了盆里,游到了碗里,又游到我们的嘴里,胃里和心里!是的,大过年的,这一碗搅团或是凉鱼儿,的确是粗的不能再粗了!很多人都不爱吃,因为吃的时候容易涨肚子,吃饱了又很容易饿,所以有人开玩笑的说这是哄人的饭。的确,在困难时期,农村吃的最多的就是搅团了,因为麦子产量不高,家家缺粮,只能用玉米面做了搅团,哄着孩子们吃了,饱了,虽然很快就会饿,但是,那一时半会儿的饱腹感却是当时家家户户最大的幸福!
  但是,随着生活的越来越好,这样的吃的却成了香饽饽,在很多的民俗村,小吃城,一碗可以卖到十块钱左右,而且还不好找。而我们家,大家都爱放着红红的辣椒吃上一碗,有时候还会比着谁的碗里的辣椒最红,谁的嘴里“呲溜”的声音最大!虽然爷爷不在已经十多年了,但是我还是可以清晰的记得他吃搅团时用的那个上白下黑的大老碗,和他常坐的那个小门墩儿! 奶奶年龄大了,吃不了凉鱼儿,胃会作酸,所以她总是招呼着儿子女儿,孙子孙女儿们都舀上了,吃上了,自己才端上一碗搅团慢慢的吃起来,边吃还边看着这个还有没有,那个还吃不吃,一会儿招呼着添饭,一会儿招呼着加汤!
  我们家孙子辈的男孩儿少,女孩儿多,所以吃起搅团来,女人们的“戏”就开始了,姑姑婶婶,侄女儿孙女儿,聊聊这个,聊聊那个,虽是家长里短,但也不会像网上说的那样,问什么工资,对象,生娃,买房的,而都是一些美好的回忆和尘封的记忆!当然,这记忆里绝不会少了已经离开我们十多年的爷爷!
  是啊,爷爷要是活到现在该多好啊!他会看到孙女儿们各有归宿且生活幸福,他会看到重孙子重孙女儿们聪明可爱且活泼健康。不过,这一切已经不可求了。所以,现在我,我们只求奶奶一切都好,只求以后的每一个大年初四都还可以吃到奶奶亲手做的搅团,都还可以边吃边听着奶奶吐槽爷爷,都还可以听奶奶吐槽着,吐槽着又慢慢的回到所有美好的记忆里。

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